林藥師的健康世界

兩餐併一餐，健康陷阱多

　　現代人工作忙碌，早餐都匆匆解決或甚至不吃早餐，午餐時便想把早餐的份量補回來，而造成暴飲暴食。假日習慣晚起，最近流行的＂早午餐＂(Brunch)＂就成為賴床族的首選。早午餐的特色就是份量偏多，熱量及油脂都偏高，纖維素更是嚴重不足。以一份班尼迪克蛋、薯餅、麵包、果汁的套餐而言，熱量超過1000大卡！其實兩餐併一餐的進餐模式，在營養學及生理學的觀點都對身體極為不健康！沒吃早餐或吃早午餐的人，可能會產生以下的健康問題：

注意力不集中：

　　空腹過久易造成血糖偏低，使注意力變差、記憶力衰退、疲勞等現象。

腸胃道疾病：

　　空腹過久易致胃酸分泌過多，加上瞬間攝取太多食物，腸胃道負荷過大，引發胃痛、胃發炎、消化不良、腹脹、

　　腹痛、嘔吐等不適。

便秘：

　　不吃早餐，無法啟動＂胃結腸反射＂（即攝取食物後，食物進入胃或十二指腸時會引起結腸收縮，產生排便反　　

　　射），即易產生便秘。

血壓異常：

　　長時間未進食，已經處於極度飢餓狀態，當中午一次吃過多，會讓血糖急速升高，血液的滲透壓上升，對於血

　　壓產生負面影響。

高膽固醇：

　　長期不吃早餐可能造成膽固醇濃度過高，產生膽結石，動血管硬化機率提高等風險。

肥胖：

　　有些民眾誤以為不吃早餐有助於體重控制，反而在吃早午餐時一次攝取過多食物，反而會促進胰島素大量分

　　泌，胰島素濃度高時，增加脂肪的儲存及堆積，更容易引發肥胖！

優質的早餐，蛋白質很重要

　　一天的活力來源就從早餐開始，因此吃對早餐顯得格外重要。為了健康，即使再忙碌或沒有食慾，早上起床至少要喝杯500c.c.溫開水，幫助代謝前晚堆積在體內的廢物殘渣等。優質的早餐也務必含有蛋白質！因為進食後身體體溫會自動上升，負責代謝和消化的酵素也會更活躍，營養素中又以＂蛋白質＂讓身體升溫的效果最佳，適量攝取蛋白質，能使肌肉損耗量降到最低。當早餐補充足夠、低脂、優質的蛋白質（如大豆蛋白、乳清蛋白），就能在一早啟動新陳代謝，讓您精神與體力皆充沛。

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Ｒａｙ的早餐

我的早餐是個營養豐富又簡單方便的早餐！在現今忙碌的社會，只要短短５分鐘即可解決，而且不必擔心營養不足。

材料：營養蛋白混合飲料* 2匙

　　　優質蛋白粉* 1匙，250c.c. 無糖豆漿

作法：先將豆漿加入搖搖杯中，再將其餘兩種放入杯中，Shake一分鐘後，即可享用美味又營養的奶昔早餐。

營養分析：熱量１７０大卡　醣類18克       蛋白質 17克    脂肪 1.8克

          　 纖維 6克           膽固醇 0克     鈉  0.2克       鈣 300毫克